VICHYSSOISE

Março nos traz delícias da estação como abacate, maçãs, tangerinas, batata inglesa, mandioca, mandioquinha, alho poró, berinjela entre outros produtos que já nos inspiram para receitas de conforto com a queda da temperatura na chegada do outono.

Para a sugestão de hoje escolhi a batata inglesa e o alho poró, este pertence à família das cebolas e alhos, não possui o bulbo tão evidente, um robusto cilindro de folhas de cor branca ao verde escuro, muito apreciado na Europa e Oriente Médio. Alimento com alto teor de fibras, poucas calorias, fonte de vitaminas do complexo B (B3, B2, B1 e B6) , vitamina C e minerais (cálcio, magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre, zinco). Saboroso, nutritivo, possui muitas propriedades benéficas (antioxodante, vasculares), vamos conhecer melhor esse coringa da cozinha.

O clássico creme da cozinha francesa, Vichyssoise, é servido frio ou quente, em qualquer estação do ano e têm como ingredientes principais o alho poró e a batata inglesa, ambos de fácil acesso nos mercados, receita de fácil execução que combina com dias chuvosos e momentos caseiros.

VICHYSSOISE (para 6 pessoas)

INGREDIENTES: 2 alhos porós médios, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 cálice de vinho branco seco, 1 nata fresca (pote), 1 colher de sopa de azeite, 2 batatas grandes , 1 litro de caldo de galinha, sal e pimenta do reino à gosto.

MODO DE PREPARO: Cortar em rodelas finas o alho poró inteiro, a parte branca e verde clara para refogar o fundo do creme, reserve a parte verde escura. Refogue em uma caçarola em 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite o alho poró finamente fatiado com as batatas em cubos sem casca, tempere com sal e pimenta do reino, assim que as batatas estiverem macias adicione a outra colher de manteiga, o trigo e mexa bem até que doure, adicione o cálice de vinho branco seco, o caldo de galinha quente. Bata em liquidificador e retorne, adicione a nata, verifique o sal e pimenta, sirva com o restante do alho poró verde escuro frito na colher de azeite restante como decoração. Um pãozinho quente, torradas ou crôutons complementam muito bem esse creme.