Que o espírito de renovação esteja em todas as mesas nesta Páscoa! Sem dúvida uma celebração familiar, a Páscoa nos arremete ao renascimento, coelhos e ovos coloridos são símbolos de fertilidade, a chegada de novos tempos cheio de esperança.
O hábito de consumir peixes na Sexta-feira Santa me fez pensar em uma técnica simples, muito saudável que realça os sabores e não exige muito tempo para o preparo, o “Pesce al Cartoccio” é o peixe ao forno, envolto em papel alumínio ou manteiga permite que a carne fique macia e suculenta com uma apresentação incrível e ainda melhor, o prato pode estar completo em cada “trouxinha” que montar.
Pode ser um peixe inteiro, em filet ou postas, a montagem pode ser padrão “familiar” ou em pequenos “cartoccios” individuais, muito charmoso. Fazendo um envelope com abertura para cima (saída do vapor) é imprescindível o uso de ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa ou cebolinha), um bom azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta do reino branca, suco e rodelas de limão garantem um sabor fresco.
Para uma montagem completa utilize uma “cama” de rodelas de batatas, abobrinhas, aspargos frescos, cenouras em palito, rodelas de cebola ou o que tiver em mãos (para esta camada inferior os legumes crus fatiados em rodelas, à juliana ou palito). O peixe deve ser condicionado sobre essa “cama”, capriche no visual e por cima das postas utilize rodelas de limão, tomate cereja, azeitonas pretas ou verdes, alcaparras, champignons frescos. Desta forma o prato fica completo e podem ser condicionadas várias trouxinhas em uma forma, inclusive de sabores diferentes. Regue com suco de limão e azeite, ervas frescas (sal e pimenta do reino branca à gosto), acomode em uma forma e leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos (porções pequenas) e para filets inteiros em torno de 45 minutos. Lembrando de deixar uma abertura para a saída do vapor, e se preferir abrir o cartoccio nos últimos 10 minutos.
Fácil demais, resultado garantido e você pode elaborar uma versão com sua assinatura pessoal!
deixe seu comentário