Essa é a mais nova combinação para alegrar não só o período da Páscoa, mas todo o inverno.
Nasceu da paixão universal pelo vinho e pelo chocolate… duas das Sete Maravilhas do Paladar!
Pois bem, essa é uma combinação magnífica, mas cheia de segredinhos que vale a pena experimentar.
Tudo começou com um clássico da enologia portuguesa – o vinho do Porto. De vinificação bastante diferenciada, este vinho é conhecido há muito tempo, e tem em seu currículo o fato de ter frequentado todas as mesas nobres da aristocracia mundial, com destaque para as cortes européias. De sabor acentuado e alta alcoolicidade era servido de entrada, para abrir o paladar, ou no final do banquete para facilitar a digestão. Adorado por homens e mulheres indistintamente, uma vez que sua doçura conquistava imediatamente todos os paladares, era sucesso garantido, o que só fazia aumentar sua fama.
Do costume de servir este vinho após a refeição veio a idéia de servi-lo um pouco antes, junto à sobremesa, e assim nasceu a mais famosa harmonização de vinho e chocolate.
No mundo do vinho há outros grandes ícones de doçura, que eram tradicionalmente servidos à entrada à sobremesa. Daí para combina-los com chocolate foi um passo, e hoje temos uma grande cartela de boas companhias para qualquer tipo de chocolate. Os espumantes doces, os vinhos de colheita tardia, os licores de vinho, os tintos suculentos. Confira algumas sugestões!
Chocolates ao leite, em pureza, combinam com os macios Merlots, com os jovens Beaujolais. Quando os chocolates ao leite vem com castanhas, frutas secas, mel, pedem um Porto Ruby, de paladar aveludado. Já os chocolates brancos, com forte presença da manteiga de cacau fazem boa companhia aos espumantes doces, em especial aos aromáticos moscatéis. Vinhos tintos potentes e macios como os suntuosos Malbec, Zinfandel e o espetacular Amarone harmonizam perfeitamente com chocolates com alto teor de cacau.
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